Les émulsions donnent de bons résultats lorsque l’huile de foie de morue est mal supportée et durant les mois d‘été. Il en existe dans le commerce de toutes préparées et qui sont excellentes.
Pour les personnes désireuses d’en -préparer elles-mêmes, voici une formule assez simple :
Mélanger trois blancs d’œufs à un litre d’eau tiède. Agiter fortement à plusieurs reprises. Au bout de quatre heures, ajouter deux tiers de litre d’huile de foie de morue. Agitez encore.
Si l’on remplace les blancs d’œufs par des amandes écrasées, l’émulsion acquiert un goût très fin qui la fait rechercher comme une gourmandise par les enfants.
L’huile de foie de morue n’est pas inoffensive à tous. Il ne faut jamais en donner aux fiévreux, pas davantage aux personnes faibles de l’estomac.
Trucs de grand-mère Marie 
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